Aalto Bodegas y Viñedos

Fundada en 1998

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Aalto Bodegas y Viñedos

El proyecto AALTO nace de la mano de Mariano García y Javier Zaccagnini en el mes de febrero de 1999 en la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero (España). Mariano García, ahora enólogo, director técnico y socio fundador de AALTO, fue responsable durante 30 años (1968-1998) de los vinos de Vega Sicilia; y Javier Zaccagnini, ahora socio fundador y director general de Aalto, fue director del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero durante 6 años (1992-1998).

 

El objetivo fundacional fue elaborar un vino de muy alta calidad, fiel reflejo de la diversidad de terruños de Ribera del Duero, elaborando por separado las uvas procedentes de varios pueblos y ensamblándolos al final del proceso de crianza, de cara a ganar equilibrio y complejidad.

 

En la actualidad cultivan 110 hectáreas de viñas viejas con clones antiguos de Tinto Fino, de muy bajo rendimiento y excepcional calidad. Se trata de casi 200 parcelas, de pequeñas dimensiones, situadas en 7 municipios diferentes de la Denominación de Origen: Roa, La Horra, La Aguilera, Fresnillo, Fuentelcésped, Moradillo y Baños de Valdearados, todos ellos en la provincia de Burgos y a altitudes que van desde los 915 metros de Moradillo hasta los 804 en La Horra. Además de estos viñedos viejos, AALTO posee en dos pueblos de la provincia de Valladolid (Quintanilla de Arriba y Piñel de Abajo), viñedos propios plantados por ellos con una selección de clones antiguos de excepcional calidad, que tras 12 años han decidido incorporarlos a sus vinos.

 

De cara a asegurar la calidad de sus vinos, diseñaron y construyeron una bodega moderna siguiendo exclusivamente criterios para optimizar el proceso de elaboración con cámara frigorífica para enfriar la uva, carga de depósitos por gravedad, elaboración en depósitos de hormigón, madera y acero – estos últimos troncocónicos de diseño propio – amplia sala de fermentación maloláctica en barrica y dos naves subterráneas para la crianza de los vinos a ocho metros de profundidad.

 

En definitiva, en Bodegas Aalto, se elaboran estos dos fantásticos vinos:

  • AALTO: resultado de una selección extremadamente minuciosa de uvas y de un respetuoso tratamiento de la materia prima. Su permanencia en barrica se sitúa alrededor de los 20 mese en roble en una proporción de 50% en barricas nuevas de roble francés y el otro 50% en barricas de uno a tres años de roble francés y americano.

 

  • AALTO PS (Pagos Seleccionados): El vino Top de la Bodega. Surge de una selección dentro de la selección (valga la redundancia), con uva procedente de pequeños pagos o majuelos individuales. Tras la fermentación maloláctica, este vino permanece alrededor de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Tanto el AALTO como el AALTO PS son ensamblados al final del periodo de crianza en barrica.

 

La producción de AALTO se sitúa en unas 250.000 botellas aproximadamente, si bien puede variar de unos años a otros en función de la cosecha. La producción de AALTO PS no supera las 20.000 botellas. Actualmente es una de las bodegas que mayor imagen de prestigio transmite en la denominación de origen Ribera del Duero, buena parte de sus productos están sujetos a cupos por la alta demanda que mantienen.

Aalto PS

Aalto PS

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Bodegas Collado