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  • Jura

    Fundada en 1810, esta destilería se derrumbó a finales del siglo XIX y se convirtió en ruinas. A pesar de esto y de las dos guerras mundiales que siguieron, el espíritu de Diurachs se conservó. En 1963, reconstruyeron su destilería y con ella, el espíritu original de su comunidad.

    Cuando sorbas un trago de Jura, notarás una sutil nota ahumada complementada por matices de dulzura. Pero si profundizas un poco, podrías llegar a saborear también un poco de su forma de vida.

  • Benromach

    En una tradición tan antigua como el whisky local, las destilerías de Speyside procesaban su propia cebada. Escondidos en las cañadas remotas, rematarían sus fuegos con cortes de turba local cuando el carbón se estaba agotando. Estos cortes o rebanadas fueron suficientes para impartir un toque de humo en el whisky de la región. Con el advenimiento de nuevas malteadas comerciales hace décadas, esta sutil humillación de Speyside se perdió para siempre en el mundo.

    Cuando la familia propietaria en la actualidad, compró la destilería Benromach y la devolvió a la vida, le devolvieron al mundo este estilo perdido de whisky. Pero no es solo la turba lo que hace la diferencia. Numerosos matices entran en la creación del clásico personaje de Benromach.

    Benromach es una curiosa ironía. Hicieron todo su whisky de la manera tradicional, tal como se hacía antes de que las computadoras se hicieran cargo. Sin embargo, comenzaron a reacondicionar completamente su destilería en 1993, lo que hace que suene notablemente moderno. La verdad del asunto es la siguiente: han restaurado deliberadamente Benchach para que incluso los detalles más pequeños ayuden a desarrollar el clásico personaje de Speyside que quieren: bellamente equilibrado con un ligero toque de humo.

    Sus relucientes alambiques de cobre están en el corazón de este proceso, produciendo el dulce espíritu de cuerpo medio que necesitan para una larga maduración. Es un whisky hermoso y tradicional por diseño, no por accidente.

  • Gordon & Macphail

    Desde 1895, Gordon & MacPhail ha embotellado whisky de la mayoría de las destilerías de Escocia. Sin embargo, donde otros simplemente embotellan whisky, ellos se centran en madurarlo. Usando la herramienta más valiosa que tienen, su experiencia, entendemos los barriles desde adentro hacia afuera.

    Cada barril tiene un destino. Cada uno de ellos se combina cuidadosamente con un nuevo y claro espíritu de creación para crear un whisky complejo, sutil y equilibrado, ya sea de ocho años o de setenta y cinco. Es esta conciencia de sus barriles, junto con su conocimiento de los diversos espíritus de las diferentes destilerías en toda Escocia, lo que garantiza la más alta calidad para cada whisky de esta gama.

    Estos barriles, hábilmente cooperados, que anteriormente tenían bourbon o jerez, ofrecen un espectro completo de compuestos de sabor: desde notas dulces, de vainilla y frutas tropicales, hasta ricos toffee, chocolate oscuro y notas de especias.

    La variedad de sabores derivados de la madera es abundante en toda la cartera, ya que cada whisky demuestra su propio perfil de sabor único que refleja tanto el carácter de destilería como el tipo de barril.

  • Mars

    Emplazado entre los altísimos Alpes del Sur de Japón y los imponentes Alpes Centrales, a poco más de 2,600 pies, Mars Shinshu es la destilería de whisky más alta de Japón.

    La familia Hombo ha estado destilando durante más de un siglo y agregaron whisky a su repertorio en 1949. En ese entonces, la destilería estaba ubicada en la prefectura de Kagoshima, en la isla más al sur de Kyushu.

    Hasta 1984, fue el whisky más sureño hecho en Japón, que terminó cuando el clan Hombo movió la destilería al idílico escenario alpino de la aldea de Miyada, en el sur de la Prefectura de Nagano. Eligieron este sitio por sus temperaturas frías, lo que retardó la maduración, y la abundancia de acuíferos alimentados con granito, filtrados con granito y nieve. Elección inteligente. Los whiskies son elegantes, suaves y muy complejos.

  • Craigellachie

    La ciudad de Craigellachie, estratégicamente situada en un importante cruce de carreteras en pleno corazón del Speyside, fue el lugar elegido por un dinámico grupo de empresarios para levantar una nueva destilería.

    El 6 de julio de 1891 la destilería empezó a destilar, inaugurándose formalmente el 25 de ese mismo mes, ya a pleno rendimiento. Contaba con dos alambiques, uno de wash y otro de spirit, y tomaba el agua del arroyo Little Conval Hill.

    En 1916, la Mackie & Co (Distillers) Ltd – productores del blended White Horse y propiedad de Peter Mackie, se hizo con el control de la destilería. En 1924, a la muerte de Mackie, la empresa cambió el nombre por el de White Horse Distillery. En 1927 y tras pasar tres años difíciles en plena crisis del sector, la empresa fue comprada por DCL (Distillers Company Ltd) que transfirió posteriormente el control de la destilería a su filial SMD (Scottish Malt Distillers). Con el tiempo DCL-SMD se convertiría en UDV (United Distillers & Vintners).

    En 1965 se iniciaron unas obras de ampliación y remodelación de las instalaciones que acabaron un año más tarde. De los edificios originales solo se conservaron una parte de los almacenes y el edificio de malteado con el horno y la 'pagoda' que había diseñado Doig. La ampliación consistió en doblar el número de alambiques pasando a dos de wash y dos de spirit, alcanzando una capacidad total instalada de 2,7 millones de litros de alcohol puro al año.

    En 1998 UDV vendió a Bacardí-Martini la empresa de blended John Dewar & Sons y un paquete de destilerías entre las que se encontraban, además de Craigellachie, Aberfeldy, Royal Brackla y Aultmore.

    La destilería cuenta hoy en día con uno de los sistemas de 'mash tuns' (para extraer los azúcares de la malta en el proceso del 'wort'), más avanzados de la industria. A pesar de este alarde de tecnología, y para delicia del afortunado visitante, mantiene los tradicionales 'worm tubes' o serpentines del enfriador tras el alambique. Otro aspecto diferencial de Craigellachie es que no tiene sala de llenado de barricas, ya que esta operación se ha derivado a las instalaciones centrales del grupo. Como 'estilo de la casa', el malta goza de una curiosa combinación entre ahumados ligeros y fruta dulce.


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